sobota, 18 stycznia 2014

sticky chocolate cake. idealne ciasto dla czekoladoholików.

sticky_chocolate_cake_03

lubicie brownie? sticky chocolate cake to następny stopień wtajemniczenia! 😀 polane jeszcze czekoladowym sosem, to istna czekoladowa rozpusta! kleiste, ciężkie, aromatyczne, pyszne!!

upiekłam je dla mojego u. na urodziny, ale to idealne ciasto również na zbliżające się walentynki. powiem wam jednak: krójcie małe kawałki! 😉 nawet ja, największa czekoladoholiczka świata, musiałam po jednej porcji spasować… ale tylko na krótką chwilkę! 😉

sticky_chocolate_cake_01

składniki

ciasto:
200 g daktyli (bez pestki)
5 łyżek amaretto
100 ml wody
200 g czekolady (50 – 60% kakao)
200 g masła
100 g ulubionych orzechów (robię normalnie z pekanami, ale ponieważ są trudno dostępne, można je zastąpić po prostu ulubionymi orzechami)
3 jajka średniej wielkości
200 g cukru muscovado (można zastąpić brązowym)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
250 g mąki
1 łyżka dobrego kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

sos czekoladowy:
75 g + 30 g czekolady (50 – 60% kakao)
300 g śmietany kremówki 30%
150 g cukru muscovado (można zastąpić brązowym)
50 g masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

dodatkowo:
tłuszcz do formy
drewniany patyczek do szaszłyków

sticky_chocolate_cake_02

sposób wykonania

daktyle pokroić w drobną kostkę. włożyć do rondelka, zalać amaretto i wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 3 min. na wolnym ogniu, aż płyn się całkowicie zredukuje. odstawić do wystudzenia.

200 g czekolady połamać i roztopić z masłem w misce na parze (dno miski nie powinno dotykać wody). odstawić do ostygnięcia (czekolada powinna być letnia).

piekarnik nagrzać do 175°C funkcja góra / dół (z termoobiegiem 150°C). formę o średnicy ok. 26 cm wysmarować lekko tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia (można piec również w kwadratowej formie o wymiarach ok. 24 x 24 cm).

orzechy posiekać.

jajka, 200 g cukru i łyżeczkę ekstraktu waniliowego umieścić w misce i zmiksować na puszystą pianę. dodać letnią masę czekoladową, krótko zmiksować.

wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. dodać do masy jajeczno – czekoladowej, wymieszać do połączenia składników. pod koniec dodać daktyle i połowę orzechów, wymieszać.

ciasto przełożyć do formy, wyrównać. piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 – 35 minut (próba patyczkiem w tym przypadku nie zdaje egzaminu, ciasto jest i powinno pozostać kleiste i mokre).

przygotować sos czekoladowy: czekoladę posiekać, 75 g umieścić w misce, resztę zostawić na później. śmietanę z cukrem, olejem i ekstraktem waniliowym doprowadzić prawie do wrzenia ciągle mieszając (nie gotować!). zalać nią czekoladę, odstawić na ok. 1 – 2 minuty, wymieszać trzepaczką do uzyskania gładkiego sosu.

ciasto wyjąć z pieca (po ok. 30 minutach, nie wyłączać piekarnika!), ponakłuwać wielokrotnie drewnianym szpikulcem, polać ok 2⁄3 sosu czekoladowego. posypać resztą orzechów i wstawić jeszcze raz do gorącego piekarnika na ok. 5 minut.

do reszty gorącego sosu dodać 30 g posiekanej czekolady, wymieszać do rozpuszczenia.

ciasto wyjąć z piekarnika, studzić na kratce. wystudzone pokroić i polać resztą sosu.

enjoy!

sticky_chocolate_cake_04

32 myśli nt. „sticky chocolate cake. idealne ciasto dla czekoladoholików.

    1. basia ritz Autor wpisu

      storczyk, muszę powiedzieć, że nigdy ich niczym nie zastępowałam, więc nie jetem pewna, ale może figami?? daktyle dają nie tylko smak, ale dodatkową wilgoć… pozdrawiam! 😀

      Odpowiedz
  1. Kasia

    Pani basiu Pani blog mogłabym zjeść w całości….. przepisy pycha!!! a te z czekoladą to już wogóle…. pytanie czy da się jakoś pominąć daktyle?? zamienić choć niespecjalnie owocami….. alergia domowników nieułatwia pieczenia. Z góry dziękuję za pomoc. Slinka leci na sam widok!

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      kasiu, dziękuję! 😀

      jeżeli chodzi o daktyle, to używa się ich dlatego, że dzięki nim ciasto jest jeszcze bardziej „sticky”… podejrzewam, że jeżeli je czymś zastępować, to powinny być to jednak inne suszone owoce. a jeżeli bez owoców, to chyba w ogóle bym po prostu pominęła.. nie daję jednak gwarancji, że ciasto będzie identyczne.

      xxx, b.

      ps. proszę zwracaj się do mnie po imieniu! 😉

      Odpowiedz
        1. basia ritz Autor wpisu

          super! idealny pomysł, dla wszystkich, którzy lubią suszone śliwki. dziękuję jacku! 😀

          Odpowiedz
  2. Aga

    Zrobiłam imieninowo… pycha 🙂
    Choć myślałam że jest mniej czasochłonne.
    W smaku trochę jak murzynek, ale inne 🙂

    Odpowiedz
  3. Marta

    Pani Basiu,
    czy można czymś zastąpić amaretto? Muszę koniecznie zrobić to ciasto, dzieci myślę, że je pokochają:)
    Gorąco pozdrawiam

    P.S.
    Jak zrobiłam Panie Double Chocolate Cookies wszyscy oszaleli! Miałam kolejkę do ożenku i prośby o wykupienie patentu:P Dzieciakom dodałam do nich M&M’sy i również było spore saleństwo. Uwielbiam Pani przepisy!!
    Marta

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      marto, proszę zwracać się do mnie po imieniu!! 😀 uśmiałam się, jesteś niesamowita! 😀 😀 😀

      dodaj po prostu trochę więcej wody i zaromatyzuj ją paroma kroplami olejku migdałowego. albo zalej daktyle jakąś aromatyzowaną herbatą (twoją ulubioną). pozdrawiam ciepło!! 😉

      i życzę oczywiście smacznego…

      xx, b.

      Odpowiedz
  4. Monika

    Zrobiłam, zjedzone, przepyszne !!!! żeby była jeszcze większa rozkosz dla podniebienia to ciasto polewaliśmy ciepłym sosem 🙂

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      cieszę się, że smakowało! a my nie dość, że ciepłym sosem, to jedliśmy je z lodami waniliowymi. ale to już czysta rozpusta! 😉 😉 😉
      pozdrawiam, b.

      Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      każdy inny alkohol może być. nie wiem tylko, czy spirytus nie będzie zbyt ostry… może coś mniej procentowego? 😉

      Odpowiedz
  5. Grafik

    Jako, że jestem praktykującą czekoladoholiczką nie omieszkam spróbować tego przepisu. W Twoim wykonie wygląda apetycznie. Mam nadzieję na podobny efekt 🙂

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *