niedziela, 15 kwietnia 2012

ciasto czekoladowo-pomarańczowe z migdałami. pyszne!

bezglutenowe_ciasto_czekoladowe_01

dzisiaj upiekłam ciasto, dla wszystkich, którzy lubią czekolade z pomarańczą, z przepisu nigelli lawson. jej przepisy nie zawsze mi wychodzą, ale ten jest po prostu genialny! ciasto jest bezmaczne (a wiec jest bezglutenowe!) i nie dodajemy do niego żadnego tłuszczu, więc bez większych wyrzutów sumienia sięgam zawsze po drugi kawalek, hahahaaa…. to cudo po upieczeniu wygląda na bardzo ciężkie i zwięzłe, ale jest puszyste i soczyste!

w wersji bezglutenowej radzę zrobić ciasto bez polewy, lub do polewy użyć czekolady bez zawartości glutenu!

bezglutenowe_ciasto_czekoladowe_02

wersja do druku

skladniki

2 nieduże lub 1 duża pomarańcza (z cienką skórką), waga ok. 375 g
6 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
200 g mielonych migdałów
250 g drobnego cukru do wypieków
50 g kakao

sposób wykonania

pomarańcze (w całości, ze skórką!) włożyć do garnuszka i zalać wodą do ich przykrycia. gotować 2 godziny pod przykrywką. po ugotowaniu odlać wodę i zostawic pomarańcze do wystudzenia (najlepiej zrobić to dzień wcześniej).

tortownicę o średnicy 20 cm posmarowac lekko tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
pomarańcze (w całości, ze skórą) przekroic, wyciagnac pestki, włożyć do malaksera i zmiksować na lekką pulpę. przełozyc do miski, dodac pozostałe skladniki, krótko wymieszac (robie to recznym mikserem).

ciasto przelać do formy i piec w temperaturze 180° C z termoobiegiem przez ok. 45 – 60 minut, w zależności od piekarnika, do tzw. suchego patyczka.

ciasto wystudzić, mozna podawać przyozdobione tylko skórkami z pomaranczy lub posypane cukrem pudrem. osobiście robie do niego ganache (to rodzaj polewy czekoladowej). lepiej mi smakuje, a poza tym wydaje mi sie, że wtedy dlużej utrzymuje świezość.

ganache

150 g czekolady (min. 50% kakao), posiekanej
100 ml śmietany kremówki

śmietane doprowadzić prawie do wrzenia (nie gotować!!!) posiekaną czekolade zalać wrzacą śmietaną, odstawić na 2 minuty. po tym czasie wymieszać energicznie trzepaczką do calkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania lśniacego kremu. rozsmarować na ciescie. gotowe!

jó étvágyat!

bezglutenowe_ciasto_czekoladowe_03

13 myśli nt. „ciasto czekoladowo-pomarańczowe z migdałami. pyszne!

  1. Anonymous

    Zrobilam juz to ciasto tysiac razy. Przepyszne. Mam jeszcze inna wersje tego ciasta – bez kakao – zawsze wychodzi. Najlepsze sa ciasta ktore smakuja tak dobrze a nie maja w sobie masla i maki. Mniejsze wyrzuty sumienia….Kasia

    Odpowiedz
    1. kulinarna mekka

      hahahaa…. masz rację!! ja też jem to ciasto bez większych wyrzutów sumienia! koniecznie muszę spróbować wersję bez kakao (chociaż muszę przyznać, że koooooocham czekoladę!!!). proporcje są takie same??

      Odpowiedz
  2. Anonymous

    Witam serdecznie Pani Basiu:)
    mam tylko jedno pytanie – pewnie durne hehe – czy pomarańcze gotuje Pani w tej skórce i później miksuje razem ze skórką??
    Pozdrawiam

    Odpowiedz
    1. kulinarna mekka

      witam! hahahaha…. już moja babcia mówiła: nie ma durnych pytań, są tylko durne odpowiedzi!!! 😀

      tak, pomarańcze gotuję i miksuję ze skórką, wyciągam tylko z nich pestki.

      pozdrawiam, b.

      Odpowiedz
  3. Anonymous

    Jeżeli ma być to ciasto bezglutenowe należałoby dodać, że proszek do pieczenia jest też bezglutenowy, gdyż większość proszków na rynku zawiera gluten taka mała uwaga dietetyka:)))))pozdrawiam.

    Odpowiedz
  4. Anielka Jurga

    Witaj BASIU
    Serdecznie gratuluję wygranej!!!! Byłaś „faworytą” od samego początku ;D.
    Dziś upiekłam ciasto pomarańczowo-czekoladowe. Faktycznie fajne i smacznie. Tylko…… niestety opadło mi i nie ma takiego efektu wizualnego jak Twoje. Dodam że włożyłam do nagrzanego piekarnika. Może masz jakieś sugestie????

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      dziękuję za notkę. czekolada może zawierać gluten, ale na szczęście jest również dostępna bezglutenowa… dostałam ten przepis od mojej przyjaciółki, której synek ma alergię na gluten… zaraz dopisuję, jeszcze raz dziękuję! pozdrawiam, b.

      Odpowiedz
  5. Konrad

    Robiłem je już kilka razy na różne imprezy i jest zawsze hitem 🙂 Zazwyczaj na standardową blachę robię podwójną porcję 😀 no i mój piekarnik piecze je dobrze ponad godzinę 🙂

    Odpowiedz
  6. Domka

    Pierwszy raz upieklam to ciasto w grudniu , teraz pieke juz trzeci raz. Wszystkim oblednie smakuje.. naprawde jest w smaku bardzo oryginalne, ciasto nie wysycha wiec spokojnie moze stac kilka dni. naprawde jest pyszne

    Odpowiedz
  7. gonia

    Witam serdecznie, kochani potrzebuje waszej pomocy. Nie wiem co robic. Ugotowalam pomarancze i okazalo sie ze w srodku miasz jest okropnie gorzki.Czy tak ma byc czy to wina pomaranczy. boje sie ze gdy upieke ciast bedzie niejadalnie gorzkie.

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *