środa, 27 marca 2013

pomarańczowa baba wielkanocna. świąteczna panna młoda.

baba_wielkanocna

pouczono mnie, że tradycyjne baby wielkanocne mają dziurę. ok, a więc proszę: na specjalne życzenie baba z dziurą! a do tego z jajem! 😉

trochę ją przystroiłam. w końcu to świąteczna baba! 🙂 a ponieważ z polewą czekoladową, lukrem i cukrem pudrem stoją baby na każdym kroku, więc opatuliłam ją bezą! wygląda trochę, jak cukierkowa panna młoda, prawda?  mam nadzieję, że i wam się spodoba.

poza tym to nie jest baba drożdżowa. to nowoczesna babka z maślanką i sokiem pomarańczowym! a do tego odrobina pomarańczowego likieru… mniam!  🙂

baba_wielkanocna

składniki na blaszkę o pojemności ok. 2,5 l
(przeliczyłam się trochę. moja jedna forma ma tylko 2 l, więc wyszła mi 1 duża i 1 mała!)

250 g miękkiego masła i trochę do wysmarowania formy
500 g i trochę mąki pszennej
1 paczka proszku do pieczenia
7 jaj
350 g i 150 g cukru drobnego do wypieków
2 paczki cukru waniliowego (najlepiej z prawdziwą wanilią)
sól
250 ml maślanki
starta skórka i sok z 2 małych pomarańczy (ok. 150 ml)*, najlepiej bio

*opcjonalnie można wymieszać sok z likierem pomarańczowym, np. grand marnier. odjąć wtedy trochę soku, tak, aby ogólna ilość płynu wynosiła 150 ml.

baba_wielkanocna

sposób wykonania

piekarnik rozgrzać do 175°C.

formę wysmarować dokładnie masłem i wysypać mąką.

3 jajka rozdzielić i białko wstawić do lodówki. 250 g masła, 350 g cukru, cukier waniliowy i szczyptę soli utrzeć mikserem na puszystą masę. dalej ucierając dodać maślankę, 4 całe jajka, 3 żółtka i startą skórkę pomarańczową.

mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i powoli dodawać do masy, ciągle ucierając.

ciasto przelać do formy, wyrównać i piec ok. godziny, do suchego patyczka. wyjąć, pokropić ok. 3 łyżkami soku pomarańczowego. zostawić w formie ok. 30 minut do ostudzenia. po tym czasie wyjąć ciasto z formy, nasączyć resztą soku i odstawić na kratce do całkowitego ostygnięcia.

białko ubić na sztywno z odrobiną soli. pod koniec dodać po łyżce 150 g cukru, ciągle ubijając. cukier ma się rozpuścić, a masa powinna być błyszcząca.

ciasto posmarować masą bezową. podpalić delikatnie palnikiem kuchennym (gazowym) do karmelizowania.

veselé velikonoce!

baba_wielkanocna

baba_wielkanocna

20 myśli nt. „pomarańczowa baba wielkanocna. świąteczna panna młoda.

  1. Anonymous

    Prawdziwa panna mloda! Jest cudowna, kochana skąd ty czerpiesz takie pomysły. Jestes prawdziwą czarodziejką! Pozdrawiam

    Odpowiedz
  2. Anonymous

    WItam Basiu co oznacza podpalić palnikiem kuchennym? Dopiero ucze sie piec i jeszcze nie wszystko rozumie z góry dziękuje za odp. , a i z czego są te sliczne kolorowe jajeczka? Pozdrawiam

    Odpowiedz
  3. Anonymous

    Basieńko ratuuuuuj! Mój palnik kuchenny zaczął szwankować i niestety się zepsuł… Bardzo zależy mi na zrobieniu tej cudnej baby, napisz proszę czy istnieje inny sposób aby uzyskać na niej taką właśnie bezę. Obawiam się, że do Wielkiej Nocy nie będę miała sposobności, aby nabyć nowy palnik 🙁 Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź! 🙂
    pozdrawiam

    Odpowiedz
    1. kulinarna mekka

      kochana, niestety nie mam pojęcia, czym można zastąpić palnik. można ewentualnie wstawić na krótko do piekarnika na grilowanie z najwyższą temperaturą, może do tego termoobieg. nie jestem jednak pewna, czy osiągnie się ten sam efekt… sorry!!!

      podejrzewam, że może się jednak po prostu upiec. a podpalona lekko palnikiem pianka, ostudzona później, ma jednak inną strukturę.

      pozdrawiam serdecznie, b.

      Odpowiedz
  4. Anonymous

    Wygląda super, ciekawa jednak jestem jak smakuje połączenie ciasta drożdżowego i bezy… NIe jest za słodko? Ktoś już próbował takiego miksu?

    Odpowiedz
    1. kulinarna mekka

      witam. to nie jest ciasto drożdżowe. to delikatne ciasto z maślanką, nasączone sokiem z pomarańczy. ja próbowałam tego miksu osobiście. jest słodkie, ale nie do przesady. poza tym to jest tylko posmarowane bezą. raczej nie wstawiam przepisów, które są niesmaczne. :)))))))))

      pozdrawiam wielkanocnie, basia.

      Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *