piątek, 7 lutego 2014

czekoladowe ciasto z burakami. niesamowite, pyszne, zaskakujące!

ciasto_z_burakami_07

byliśmy tak zachwyceni ciastem z awokado, że zabrałam się za następny eksperyment: czekoladowe ciasto z burakami. muszę powiedzieć, że zaparło nam dech w piersiach. to niesamowite, jak bardzo soczysty, czekoladowy i po prostu przepyszny jest ten wypiek! 😀 nie jest przesłodzony, dla nas idealny! musicie sami spróbować!

dodałam skórkę pomarańczową i chipsy czekoladowe. dzięki tym dodatkom ciasto według mnie jest doskonałe, ale jestem pewna, że jeżeli nie macie ich pod ręką, będzie równie pyszne!

ciasto_z_burakami_03

składniki

375 g ugotowanych i obranych buraków
300 ml oleju o neutralnym smaku (np. rzepakowego)
5 jajek średniej wielkości
275 g mąki
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100 g kakao
375 g brązowego cukru (można też użyć drobnego cukru do wypieków)
1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli

opcjonalnie
ok. 50 g chipsów czekoladowych
starta skórka z 1 pomarańczy

dodatkowo

trochę tłuszczu do wysmarowania formy
trochę mąki do oprószenia formy
folia aluminiowa

polewa czekoladowa

200 g czekolady (50% kakao)
ok. 100 g śmietany kremówki (30%)
1 łyżeczka neutralnego oleju (np. rzepakowego)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

ciasto_z_burakami_02

sposób wykonania

formę do ciasta (keksówkę) o długości ok. 30 cm (pojemność ok. 2,5 l) posmarować tłuszczem i wysypać mąką. piekarnik nagrzać do 175 °C z funkcją góra/dół. z termoogiegiem: 150 °C.

buraki pokroić w kostkę. umieścić razem z olejem w misce i zmiksować dokładnie blenderem. dodawać kolejno jajka, dokładnie miksując (normalnym mikserem do ciast).

w drugiej misce umieścić mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cukier, cukier z wanilią i szczyptę soli. dokłanie wymieszać. dodać zmiksowaną masę buraczaną, chipsy czekoladowe i skórkę pomarańczową. wymieszać szpatułką do połączenia składników.

ciasto przełożyć do formy, wygładzić i piec ok. 75 minut (gotowe ciasto powinno być jeszcze wilgotne w środku, więc test patyczkiem się tu nie przyda). po ok. 1 godzinie przykryć folią aluminiową, żeby uniknąć przypalenia.

gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, studzić na kratce. po ok. 30 minutach wyjąć ostrożnie z formy i odstawić do całkowitego ostudzenia.

kiedy ciasto jest zimne, przygotować polewę czekoladową: czekoladę posiekać, umieścić w misce. śmietanę doprowadzić prawie do wrzenia (ma być bardzo gorąca, nie może się jednak gotować) i zalać nią czekoladę. dodać olej i ekstrakt z wanilii. odczekać ok. 2-3 minuty, wymieszać energicznie, aż utworzy się gęsta, świecąca masa. ganache wylać na schłodzone ciasto, dokładnie rozprowadzić (również na bokach).

pysznie smakuje z kleksem bitej śmietany… mniam! 😀

bon appetit!

ciasto_z_burakami_01

75 myśli nt. „czekoladowe ciasto z burakami. niesamowite, pyszne, zaskakujące!

  1. J.M.

    Super! Szukam notorycznie ciekawych przepisów ciast na oleju, gdyż synek nie może nabiału (w tym masła) spożywać. Dla synka zrobię nareszcie coś nowego, bo ciasto marchwiowe się mu znudziło:)

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      to świetnie! mam tylko nadzieję, że synek lubi czekoladę. ciasto jest bardzo czekoladowe i wytrawne. 😀 😀 pozdrawiam ciepło, b.

      Odpowiedz
  2. wiesia

    Pani Basiu, właśnie tą babkę wstawiłam do piekarnika, bardzo jestem ciekawa smaku, napiszę jak nam smakowała.
    Pozdrawiam cieplutko 🙂

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      wiesiu, proszę mów mi na „ty”! 😉

      jestem również ciekawa, czy będzie smakowało. proszę tylko pamiętać, że ciasto powinno być jeszcze wilgotne w środku! po wystygnięciu się „ustoi”. 😀

      pozdrawiam i życzę miłej niedzieli 🙂

      Odpowiedz
      1. wiesia

        Basiu moja kochana, tak pysznego czekoladowego ciasta w swoim życiu nie jadłam 🙂 wszystko jest po prostu idealne, ciasto cudownie wilgotne (ale nie zakalcowate), polewa to poezja i na wygląd i w smaku 🙂
        A ze słodkością jest takie akurat, nie za słodkie ale też nie wytrawne. Całościowo powiem tak – po prostu boskie !
        Pozdrówka serdeczne i życzę abyś jak najszybciej otworzyła swoją restaurację w Gdańsku :))

        Odpowiedz
        1. basia ritz Autor wpisu

          wiesiu, cieszę się ogromnie!!!! 😀 😀 😀

          mam nadzieję, że w końcu uda się! jadę jutro do gdańska na rozmowy. trzymaj kciuki! ściskam cieplutko! 😉

          Odpowiedz
  3. almowik

    ciasto wygląda obłędnie, w sam raz dla moich córek czekoladocholiczek, zrobimy na pewno i dam znać jak wyszło, pozdrawiam i do zobaczenia w Trójmieście 🙂

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      cześć kochana! 😀 😀 😀 przeoczyłam rzeczywiście komentarz 😉
      koniecznie musisz upiec to ciasto. jeżeli dziewczynki lubią czekoladę, będą je uwielbiały. z bitą śmietaną z odrobiną curku waniliowego jest obłędne!!

      Odpowiedz
  4. KasiaK

    Basiu, dziś otrzymałam wyniki ostatniego egzaminu – zdałam! 🙂 Z tej okazji postanowiłam wypróbować Twój kolejny warzywno-cukierniczy eksperyment! Na myśl przychodzi mi tylko jedno słowo – PYCHAOTA!!!

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      kasiu, GRATULACJE!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😀 😀 😀 cieszę się ogromnie, że zdałaś!

      czyli w pełni zasłużona nagroda! super, że ci zasmakowała! 😉

      Odpowiedz
  5. ginura

    Basiu mam jedno banalne pytanie – jakich „mieszadeł” używasz do zmiksowania ciasta (już po zblendowaniu buraków), ucierających czy ubijających?
    pozdrawiam

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      ginura, buraki (tak jak piszesz) blenduję, dodaję kolejno jajka ubijając normalnym mikserem z nasadką do ciast. składniki suche mieszam w misce ręczną trzepaczką, a łączę składniki mokre z suchymi szpatułką. trochę dużo tych mieszadeł, ale naprawdę się opłaca! 😀 pozdrawiam. 😉

      Odpowiedz
  6. wiesia

    Już pisałam wcześniej, że ciasto rewelacyjne, ale nie napisałam że dodałam pokrojone miękkie suszone morele, świetnie się wkomponowały i nie zaszkodziły, a bałam się że mogą opaść na dno ciasta.
    Częstowałam tym ciastem kilka osób z rodziny i nie tylko, wszyscy byli zachwyceni, ja również, tak że polecam wszystkim 🙂
    Pozdrówka serdeczne 🙂

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      witaj wiesiu!
      wspaniały pomysł z morelami!! 😀 cieszę się, że smakowało i dziękuję za inspirację! xxx

      Odpowiedz
  7. Gosia

    Witam serdecznie,
    zrobiłam je ostatnio – muszę przyznać, że miałam obawy co do ilości cukru (jest go więcej niż mąki) – wydawało mi się, że będzie za słodkie – a tymczasem ono jest wytrawne, wyważone, pyszne! Temat buraków i innych warzyw w cieście znam więc wiedziałam, że musi się udać. Dziś kupuję składniki na ciasto z awokado.

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      gosiu, muszę powiedzieć, że mnie również przerażało, że dodaję tyle cukru, ale próbowałam w miedzyczasie i wiedziałam, że muszę po prostu go dodać. następnym razem spróbuję z musovado, podejrzewam, że też będzie genialne!

      mam nadzieję, że i ciasto z avocado ci się spodoba! 😀

      xxxx, b.

      Odpowiedz
  8. Ewelina

    Kochana Basiu! Ciasto jest obłędne i mega czekoladowe! Niestety szybko się kończy : ( Nikt też nie zgadł, że są w nim buraczki. Teraz czas na ciasto z awokado. Z niecierpliwością też czekam na Twój następny świetny przepis. Pozdrawiam Cię serdecznie : )

    Odpowiedz
  9. islaverde

    wlasnie zrobilam to cudo , pomagal mi moj 2.5 letni synek 🙂 ciasto poezja a skoro wyszlo tak dobre mnie (pieczenie nie jest moja mocna strona ) wyjdzie absolutnie kazdemu 😉

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      islaverde, to po prostu niesamowite, że maluch już pomaga w kuchni!!! 😀 cieszę się, że ciasto wyszło! 😀 pozdrawiam i ściskam ciepło, b.

      Odpowiedz
  10. kcal

    Wow! Ciasto marchewkowe już robiłem, ale takiego wynalazku jeszcze nie 🙂 Pisałaś, że to ciasto jest wytrawne… a czy buraczkowe w smaku czy ten smak się gubi?

    Odpowiedz
  11. Asia

    Super, super i jeszcze raz super! Przepyszne polecam wszystkim! Nawet mój mąż się zajadał, choć jak twierdzi nie lubi ciast z warzywami, ale przecież nie musi wiedzieć jakie są składniki. Ciasto na trzeci dzień jest jeszcze bardzo soczyste, polecam bardzo!

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      asiu, SUPER!!! 😀 😀 😀
      prawda, że soczyste??? musisz spróbować również ciasto a awokado, jest też pyszne…

      Odpowiedz
  12. alagoz

    Ciasto przepyszne, upiekłam je po raz pierwszy na urodziny synka. Wszyscy zachwalali, i jednocześnie nie wierzyli, że na burakach. Kilka kawałków zostało do dzisiaj, a ono nadal wilgotne, super!

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      prawda, że niesamowite?? moi goście również nie wierzą, kiedy zdradzam im, że w cieście były buraki! 😀

      Odpowiedz
  13. zGaraPara

    Wygląda przepysznie. Połączenie buraków i czekolady… bardzo się cieszę, że poznałem jeszcze jedno kreatywne zastosowanie buraka 😉 A Tobie Basiu polecam wersję placków ziemniaczano-buraczanych – przepis na moim blogu 😉

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      mniam! uwielbiam buraki, a połączenie buraka i ziemniaka musi być genialne! na pewno skorzystam! 😀 pozdrawiam 😉

      Odpowiedz
  14. urszula

    Pani Basiu proszę czy 1 paczka cukru z prawdziwą wanilią to chodzi o cukier waniliowy Jeżeli tak to ile gram.A chipsy czekoladowe to jakie- nigdy tego nie kupowałam

    Odpowiedz
  15. Hania

    Ja również MUSZĘ skomentować! bo takich pochwał przy kuchennym stole dawno nie słyszałam:-) dziękuję za świetny przepis idealny dla zapracowanych młodych mam;-)
    Nie muszę chyba dodawać, że skoro udał mi się jeden wypiek to na pewno będę próbować z innymi:-)
    Pozdrawiam serdecznie i gratuluję umiejętnego wykorzystania swoich talentów:-)

    Odpowiedz
  16. Kasia

    Bardzo zaintrygowało mnie to ciasto. Mam pytanie dotyczące buraków, nigdy nie gotuję buraków, zawsze zawijam je w folię aluminiową i piekę do miękości w piekarniku, czy mogę zrobić tak samo w tym przepisie.

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      witam kasiu, ja też piekę często buraki. zachowują wtedy więcej aromatu. oczywiście, że można je w ten sposób i w tym przepisie przygotować! 😀

      xx, basia

      Odpowiedz
  17. Kasia

    Bardzo dziekuję za szybką odpowiedź, ciasto na pewno upiekę na weekend, dam znać jak wyszło, pozdrawiam, Kasia

    Odpowiedz
  18. kasia

    Ciasto upieczone i ze smakiem zjedzone. Moi synkowie pochlaniali doslownie kawaly a widok ich buziek usmarowanych czekolada bezcenny. A w sobote na stole zagoscila u nas poledwiczka z migdalami isosem pieczrkowym. Pozdrawiam cieplo.

    Odpowiedz
  19. kultowa

    Niesamowicie pyszne, szybkie do zrobienia 🙂 nikt nie spodziewal sie ze ciasto na bazie buraka moze byc tak dobre. Na pewno lepsze niz murzynek 🙂

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      witam, buraki gotować najlepiej w skórce, do miękkości (zależy od wielkości buraka, ale wydaje mi się, że ok. 40 minut powinno wystarczyć. nie powinny być rozgotowane!). pozdrawiam, b.

      Odpowiedz
  20. grzywka

    Witam! Chcę zrobić ciasto z połowy porcji (posiadam małą keksówkę). Proszę o podpowiedź – o ile powinnam skrócic czas pieczenia? Pozdrawiam serdecznie 🙂

    Odpowiedz
  21. Mia

    Pani Basiu, bardzo kusi mnie to ciasto, uwielbiam buraki i czekoladę, niestety nie mam wagi, ile około buraków powinnam użyć?

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      podejrzewam, że nic nie stoi na przeszkodzie! trzeba tylko skrócić czas pieczenia. 😀

      Odpowiedz
  22. @ndzia

    Basiu nawet nie wiem jak Ci mam dziękować za ten przepis. Dzięki Tobie powróciliśmy z braćmi na moment do świata naszego dzieciństwa(ja przyznam z łezką w oku)Nasza babcia robiła równie pyszny, WILGOTNY murzynek, który dla nas- dzieci miał jeszcze pod polewa czekoladową powidla sliwkowe a dla dorosłych był krojony na pół i nasączony alkoholem.
    Dziewczyno żebyś Ty wiedziała ile ja lat próbowałam go odzwierciedlać ( babcia niestety zabrała przepis ze sobą:-().ile ciast wylądowało w koszu…. ciągle to było nie to.
    Dziękuję, dziękuję, dziękuję…a w zasadzie dziekujeMY a ja osobiście dziękuję Ci ogromnie jeszcze za możliwość pokazania smaku mojego dzieciństwa moim dzieciom. Moja radość i zachwyt dzieci, bezcenne.
    Pozdrawiam serdecznie.

    Odpowiedz
  23. Maria

    Upiekłam wczoraj, troszkę inaczej piekłam , w takiej kwadratowej, małej blaszce, nie jest b. wilgotny, jest cudowny, aksamitny, delikatny, mocno czekoladowy, szczerze mówiąc nie bardzo wierzyłam, że tak będzie. Mąż był bardzo sceptyczny, efekt przeszedł nasze oczekiwania. Wnukom też bardzo smakuje, nie mówiłam co jest w środku. Bardzo dziękuję za przepis, już nie upiekę ,,normalnego,, murzynka. Fantastycznie smakuje z domowymi lodami ( cytrynowe z marakują), muszę jeszcze wypróbować ten przepis z awokado. Pozdrawiam serdecznie.

    Odpowiedz
  24. Ela

    Witaj, przeczytalam komentarze i nie mogę się doczekać tego ciasta. Jako że nie mam keksówki a po drugie wiem że skoro jest pyszne nie ma sensu robić go mało to pytanie – czy można podwoić skladniki i zrobić ciasto w normalnej blaszce? Pozdrawiam

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *