czwartek, 22 listopada 2012

coś dla dzieci i nie tylko! czekoladowe babeczki z marcepanem.

czekoladowe_babeczki_z_marcepanem_01
poproszono mnie, abym upiekła coś dla dzieci. musiałam trochę zmienić moje przyzwyczajenia i upiec coś o wiele bardziej słodkiego, niż normalnie przygotowuję. i pierwszy raz użyłam do wypieków mlecznej czekolady*! wyszły słodziutkie babunie, które zasmakowały nie tylko dzieciakom!  a jakie czeeeeeeekoladowe…   marcepan – niespodzianka robił też furorę! cieszyłam się jak świnka, kiedy słyszałam „oooo… jakie to dobre!”.

*ale tylko do kremu! 😉 oszukałam trochę, niech się przyzwyczajają!

czekoladowe_babeczki_z_marcepanem_02

wersja do druku

składniki

suche

250 g mąki
3 łyżki kakao
50 g chipsów czekoladowych  lub posiekanej drobno czekolady (min. 50% zawartości kakao)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej

„wilgotne” (cukier jest wyjątkiem i dodawany jest do tych właśnie składników)

1 jajko
120 g cukru
125 g miękkiego masła
300 g kwaśnej śmietany

dodatkowo

200 g masy marcepanowej
100 g zmielonych orzechów laskowych

krem  

180 g czekolady mlecznej
250 g kremowego serka typu philadelphia
4 łyżki mleka
2 łyżki cukru pudru

czekoladowe_babeczki_z_marcepanem_03

sposób wykonania

piekarnik rozgrzać do 180°C. formę do muffinów wyłożyć papilotkami.

masę marcepanową wymieszać dobrze z orzechami, uformować 12 jednakowych kuleczek.

mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę przesiać do miski, wymieszać dobrze trzepaczką i dodać czekoladowe drobinki, ponownie wymieszać.

masło i cukier utrzeć na puszystą masę, dodać jajko mieszać mikserem do połączenia, a następnie dodać śmietanę, wymieszać.

do składników suchych dodać wilgotne i wymieszać krótko* szpatułką, lub drewnianą łyżką, tylko do połączenia składników.

*zbyt długie mieszanie sprawia, że ciasto po upieczeniu traci lekkość i wilgotność.

ciasto podzielić równo na wyłożoną papilotkami foremkę (ok. ¾). w środku każdej foremki wypełnionej ciastem wcisnąć przygotowane wcześniej kulki orzechowo-marcepanu, a następnie rozłożyć resztę ciasta.

blachę włożyć na środkową szynę do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 20-25 minut.

po wyciagnięciu z pieca babeczki zostawić 5 minut w blaszce, następnie wyjąć i studzic na kratce.

czekoladę posiekać, roztopić w misce w kąpieli wodnej, a następnie lekko schłodzić. dodać serek, mleko i przesiany cukier puder, wymieszać szpatułką do połączenia składników.

wystudzone babeczki ozdobić gotowym kremem. odstawić, aby krem lekko stwardniał.

ᐊᑏ ᓂᕆᓕᖅᑕ

czekoladowe_babeczki_z_marcepanem_04

11 myśli nt. „coś dla dzieci i nie tylko! czekoladowe babeczki z marcepanem.

  1. elena

    Babeczki obłędne smakowo i wyglądowo. Marcepan z orzechami laskowymi w środku pasuje idealnie. Krem z serka philadelphia i mlecznej czekolady to mistrzostwo świata.

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *