dzisiaj prezentuje wam tatara z lososia, którego to moge wcinac prawie codziennie. lekko pikantny dzieki wasabi (to zielony japonski chrzan), slonawy przez sos sojowy. awokado lagodzi calosc…
musze powiedziec, ze przekonalam do mojego tatara nawet osoby, które za rybami nie przepadaja i nie dopuszczaly do siebie mysli jedzenia ich na surowo! 🙂
składniki na 4 porcje
300 g fileta z łososia*
1 awokado**
2 pęczki dymki (malutkiej! tylko biała cebulka)
sok z 1 limonki lub cytryny
50 ml sosu sojowego
1 łyżka pasty wasabi
rzeżucha do przybrania
kawior z łososia (do przybrania, nie jest koniecznie potrzebny)
1 cukinia (pokrojona w cieniutkie plasterki, najłatwiej zrobić to obieraczką do warzyw)
50 ml oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżka soli gruboziarnistej (lekko zmielonej)
* ważne: łosoś musi być najwyższej jakości i super świeży!! mówimy oczywiście o surowym filecie.
**awokado powinno być dojrzałe. poznacie to po elastycznej miękkiej skórze (nie może jednak być zbyt miękka, gdyż wtedy jest już przejrzałe) – wystarczy nieco mocniej nacisnąć palcem, aby poczuć charakterystyczną miękkość owocu (ja porównuję ją zawsze do miękkości chłodnej kostki masła naciskanej przez sreberko).
łososia posiekać nożem w bardzo drobną kosteczkę. awokado przekroić, wyjąć pestkę, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę. aby zachować śliczny zielony kolor, należy od razu skropić miąższ sokiem z połowy limonki albo cytryny. Ja zostawiam w miseczce również pestkę, dzięki niej awokado nie brązowieje zbyt szybko.
cebulki pokroić w cieniutkie krążki. Wymieszać sos sojowy z wasabi. najlepiej włożyć wasabi do filiżanki i wlać łyżkę sosu sojowego, dokładnie wymieszać, dodać następną łyżkę sosu, a po połączeniu się składników – wlać resztę. w ten sposób unika się grudek.
sposób wykonania
oliwę wymieszać z resztą soku z limonki lub cytryny i solą. powstałą w ten sposób marynatą posmarować plastry cukinii.
krążek deserowy położyć na talerzu, włożyć do niego łososia, lekko przycisnąć łyżką. dodać awokado, później kawior z łososia, krążki cebulki i rzeżuchę. Obok położyć plastry cukinii. mieszankę wasabi-sojową postawić w naczynku, aby każdy mógł dowolnie doprawić łososia.
można też wszystkie składniki (łososia, awokado, cebulki, soja-wasabi) wymieszać razem w miseczce, ułożyć w krążku, przycisnąć, przystroić kawiorem i rzeżuchą. Obok położyć cukinię. nie wygląda to wtedy tak dekoracyjnie, jak na zdjęciu, ale smakuje bosko i goście nie muszą sami mieszać potrawy na talerzach.
いただきます
Basiu, robie podobny tatar tylko uzywam filetow z tunczyka. Skladniki podobne. Uzywam zielonych czesci szczypioru i dodaje obrobine oleju sezamowego. Wszystko razem mieszam i nastepnym razem podam w koszyczkach z parmezanu twojego pomyslu:)Pozdrawiam.
Pyszny tatar!
To jest jeden z przepisów, który wybrałam do analizy blogów kulinarnych w mojej pracy licencjackiej (tyle, że wersję niemiecką:))
Właśnie analizuję Twój przepis pod względem morfologicznym, stylistycznym, itd 😀
A jak patrzę na to zdjęcie to robię się głodna!
Pozdrawiam 🙂
D.
trufelkowo.blogspot.com
omg. dario, tatar pyszny, ale ANALIZA MORFOLOGICZNA I STYLISTYCZNA??? mam się zacząć bać? :)))))))))))))) pozdrawiam cię serdecznie! nie bądź zbyt groźna, hahahahaa….
hahaah ;D
Ja będę badać, ile w poście użytych jest suffixów, preffixów, jaki czas i tryb jest użyty… itd, itp 😉
Groźna – nie mam być zamiaru :)!
:))
Bardzo mi się podoba ta potrawa, ale nie wiem czy znajdę świeżego łososia… Bo mrożony raczej się nie nadaje, prawda????
dawidzie, niestety nie. nie radziłabym raczej jeść surowej, odmrażanej ryby. sushi i sashimi, czy też ceviche, po prostu wszystkie ryby jedzone na surowo muszą być bardzo świeże i najwyższej jakości… lepiej odczekać, na pewno kiedyś uda ci się kupić taką rybę!
pozdrawiam ciepło, b.
Dziękuję za tak szybką odpowiedź 😉
A czy coś podobnego z krewetkami mogłoby się udać???
dawidzie, nie dostaniesz w polsce świeżych krewetek… 🙁
tak, już też się o tym przekonałem :<
Basiu mam do Ciebie ogromną prośbę, chciałabym zrobić podobnego tatara z łososia ale nie wiem jak dobrać proporcjonalnie ilość dodatków do fileta z łososia. Chciałabym zrobić tatara z łososia z kaparami, cebulką i ogóreczkiem, wymieszać wszystko i połączyć…może podpowiesz mi jak dobrać proporcje żeby ciągle nie próbować:)
Ten tatar jest rewelacyjny. Już kilka razy serwowałam go gościom ( i krajowym i zagranicznym 🙂 ) i za każdym razem wszystkim baaaaaardzo, baaaaardzo smakował. Łatwy przepis a efekt spektakularny. Pozdrawiam serdecznie Basiu.