wtorek, 10 kwietnia 2012

hurraaaa! sezon sparagowy uwazam za otwarty!

biale_sparagi_01

aktualnie nic nie pieke. ledwo dysze po wielkanocnym obzarstwie i mam teraz po prostu ochote na cos lekkiego: szparagi, salate, warzywa, owoce, ryby… i teraz bede tez was tym uszczesliwiala! 🙂

bez obawy, ta faza nie bedzie na pewno dlugo trwala. w momencie, jak znikna ostatnie okruszki z mazurków, zastój w moim piekarniku sie zakonczy!! hahahahaaa….

dzisiaj ugotowalam najprostsze, ale (w kazdym razie dla mnie) jedno z najsmaczniejszych dan, które daruje nam wiosenna kuchnia: szparagi. smakuja po prostu do wszystkiego: mlodych ziemniaczków (mhmmm… mniam, mniam! musze je tez niedlugo zrobic!!), szynki, sznycelków cielecych, poledwiczki wolowej, albo po prostu z pomidorkami i bazylia… moglabym tak dalej i dalej i dalej pisac, hahahaa….

dzisiaj otworzylam tegoroczny sezon szparagowy jednak w ich najprostszej formie: polane maslem ze swiezymi ziolami i posypane utartym parmezanem. i powiem wam: rozkosz…
ps. zdradze wam prosty trik, jak mozecie sprawdzic, czy szparagi sa rzeczywiscie swieze: natnijcie paznokciem dól szparaga. jezeli puszcza sok jest swiezutki. jezeli jednak dól wyglada, jakby byl „drewniany“, wskazuje na to, iz nie sa pierwszej swiezosci i mimo dlugiego nawet gotowania, moga byc (nie musza) lukowate. radzilabym wtedy ich nie kupowac… poza tym swieze szparagi potarte o siebie, cudownie kwicza! 😀

biale_sparagi_02

wersja do druku

skladniki

ok. 500 g swiezych szparagów na osobe*
sok z ½ cytryny
ok. 2 lyzki soli (zależy od wielkości garnka)
ok. 1 lyzka cukru (zależy od wielkości garnka)

* oczywiscie tylko, jako danie glówne. jezeli chcecie serwowac je jako dodatek do ziemniaków, czy tez steka lub sznycla, wystarczy 250 g na osobe

pozostale skladniki

2 lyzki swiezo posiekanej pietruszki
2 lyzki swiezo posiekanego koperku
2 lyzki swiezo posiekanego szczypiorku
ok. 30 g masla
parmezan (swiezo starty)

biale_sparagi_03

sposób wykonania

zimna wode, sok z cytryny, sól i cukier wlac do garnka*, wymieszac. wlozyc obrane** szparagi i doprowadzic do wrzenia. gotowac ok. 5-8 minut (zalezy od grubosci szparagów), ja lubie je al dente. najlepiej wyciagnijcie jednego szparaga i posmakujcie, czy osiagnal juz (dla was odpowiednia) miekkosc.

*idealny jest tutaj specjalny garnek do gotowania szparagów. szparagi gotowane sa w nim “na stojaco” i glówki (koncówki) nie sa przykryte woda. garnek jest przykryty pokrywka i koncówki szparagów „dochodza“ do miekkosci w parze. jezeli jednak nie posiadacie takiego garnka, polecam duzy / szeroki garnek, w którym gotujemy szparagi „na lezaco“. wlewamy tylko tyle wody, aby szparagi byly nia dokladnie pokryte.

**szparagi pojedynczo klasc na reku i delikatnie trzymac za glówki. obieraczka dokladnie obrac szparagi ze skórki (kierunek od góry do dolu), pomijajac przy tym glówki. dolne konce obciac (ok.  0,5 cm). uwaga: szparagi sa bardzo delikatne i szybko sie lamia, wiec prosze, obchodzcie sie z nimi ostroznie…

maslo rozpuscic na patelni, dodac swieze ziola, lekko zarumienic. ugotowane szparagi wyciagnac z garnka (ewentualnie odcedzic), ulozyc na talerzu, polac maslem i posypac parmezanem. rozkoszowac sie kazdym kesem!

hyvää ruokahalua!

biale_sparagi_04

2 myśli nt. „hurraaaa! sezon sparagowy uwazam za otwarty!

  1. Wegetarianka

    Pani Basiu,
    nie chcę krytykować tylko zwrócić uwagę, że większość serów produkowanych w naturalny sposób nie są produktami wegetariańskimi; parmezan nie może obyć się bez podpuszczki pochodzenia zwierzęcego, nie istnieje wegetariański parmezan!! Jest to bardzo częsty błąd; częsty nawet w menu wielu restauracji w Polsce i na świecie. Proszę poczytać i zwrócić na to uwagę i może zmienić sposób nazywania dań. W języku polskim mamy znakomity zwrot ‚dania jarskie’, który może być mądrym wyjściem z kłopotu.
    Pozdrawiam i życzę powodzenia.

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      witaj wegetarianko, jeżeli ktoś nie ma ochoty jeść parmezanu w tym daniu, może go spokojnie odstawić. tak samo, jak i szynkę! to tylko dodatek. pozdrawiam, b.

      Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *