wczorajszy lunch tak dobrze smakowal, ze zachcialo mi sie wiecej morza! a ze byloby to troche nudne robic powtórke z dnia poprzedniego, przygotowalam szybciochem zielona salate ze smazona ryba. ok, przyznam sie: nie bylo to wcale takim “szybciochem”. najpierw musialam pojechac do mojego rybnego handlarza, zeby kupic swieza, cudowna rybe, nastepnie oczyszczalam ja z lusek (a to zajecie nie nalezy do moich ulubionych!) i wyfiletowalam. jednego nie rozumiem: dlaczego za kazdym razem po oczyszczeniu ryby z lusek, musze oczyszczac z lusek moja (cala!!) kuchnie?? grrrr….. mozecie oczywiscie kupic filety, to niesamowicie ulatwia sprawe, ale dla mnie przygotowywanie ryby to taki pierwotny rytual i do niego nalezy wlasnie usuwanie lusek i filetowanie…

kosztowalo to wszystko sporo czasu, ale musze powiedziec: oplacalo sie! pychota…

wersja do druku

skladniki dla 2 osób

2 filety z okonia morskiego*

ok. 100 g salaty (im bardziej róznorodny mix, tym lepszy!)
4 dojrzale mini-pomidorki
2 szczypiory
1 posiekana rzodkiewka
1 pelna reka posiekanych swiezych ziól (bazylia, pietruszka, mieta, koperek, szczypiorek itd.)

*zapewniam, ze kazda wasza ulubiona ryba bedzie pasowala!

skladniki do sosu vinaigrette

2 lyzki aceto balsamico bianco (bialy ocet balsamiczny)
1 lyzka miodu (plynnego)
5 lyzek dobrej oliwki
1 lyzeczka startej skórki z cytryny
swiezo zmielona sól morska i czarny pieprz do smaku
szczypta piment d´espelette

skladniki polaczyc (najlepiej trzepaczka w miseczce) i odtstawic.

pozostale skladniki

swiezy tymianek, rozmaryn albo estragon
oliwa z oliwek (extra virgine) do smazenia
sól & swiezo zmielony czarny pieprz

sposób wykonania

w sporej misce wymieszac umyta salate z ziolami, pokrojonymi pomidorkami, rzodkiewka i szczypiorem. mozecie do tego spokojnie uzyc (umytych naturalnie :-D) rak. nie wiem dlaczego, ale przygotowywanie jedzenia rekami to czasami balsam dla duszy – musicie koniecznie wypróbowac!

tak przygotowana salate rozlozyc na dwa talerze.

filety rybne naciac pare razy na  skórze (robimy to, zeby ryba nie “wygiela” sie przy smazeniu). posolic i popieprzyc, a nastepnie smazyc na dobrze rozgrzanej patelni polanej oliwa. smazyc glownie na stronie ze skóra, nastepnie na krótko przelozyc, dodac ziola (tymianek, rozmaryn lub estragon), jeszcze chwilke posmazyc i… gotowe! 😀

sosem vinaigrette polac ulozona na talerzach salate, u boku umiescic usmazone ryby, które mozecie ewentualnie skropic resztka sosu vinaigrette albo cytryna. voilà, mesdames et messieurs!

poftă bună!