sobota, 9 czerwca 2012

czekoladowa tarta z kremem mascarpone i świeżymi truskawkami, czyli truskawkowych wariacji ciąg dalszy…

tarta_czekoladowa_z_truskawkami_02

dzisiaj tylko króciutko, wszystkich pochłaniają mistrzostwa, więc nie chcę przeszkadzać. ale może ta szybka do wykonania tarta – bądź co bądź biało-czerwona – ucieszy oko (i podniebienie) kibica?

mocno czekoladowy, zwarty spód, kontrastowy lekki krem z pomarańczowym aromatem grand marnier ukoronowany słodkimi,  pachnącymi truskawkami. dla mnie obłęd. a dla was? 🙂

jadę teraz na tydzień do polski (hurra!!) i nie wiem, jak będzie wyglądał mój dostęp do internetu, więc bedziecie mieli małą przerwę. gotujcie, pieczcie i bawcie się dobrze!

truskawki

wersja do druku

składniki na spód

60 g czekolady (min. 60% kakao), roztopionej nad parą* lub w mikrofalówce
60 g masła (pokojowej temperatury)
2,5 łyżki kakao
200 g ciastek digestive, dobrze pokruszonych
2,5 łyżki cukru pudru

*połamaną czekoladę lub czekoladowe drobinki umieścić w metalowej miseczce, którą należy postawić na garnku z gotującą się wodą. dno miseczki nie powinno dotykać gotującej się wody. czekoladę od czasu do czasu przemieszać.

spód i boki formy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

wszystkie składniki włożyć do malaksera (food procesora) i zmiksować na jednolitą masę, którą następnie równo wyłożyć dno i boki formy (boki do wysokości około 2,5-3 cm). wstawić do lodówki.

tarta_czekoladowa_z_truskawkami_03

składniki na krem

500 g serka mascarpone (w temp. pokojowej)
1 duże jajko
3 płatki żelatyny
100 g słodkiej śmietany
2 łyżki cukru
3 łyżki pomarańczowego likieru grand marnier (i love it!)

dodatkowo

ok. 750 g świeżych, dojrzałych truskawek (umyte, wysuszone, z usuniętymi szypułkami)

grand_marnier

sposób wykonania

jajka i cukier ubić mikserem na pianę. powoli (po 1 łyżce) dodawać serek mascarpone, nie przerywając ubijania. do masy dodać likier grand marnier i połączyć składniki mikserem.

do małego garnuszka wlać szklanke wody i włożyć płatki żelatyny. odstawić na 5-7 minut, aż żelatyna zmięknie.

w czasie, gdy moczy się żelatyna ubijamy śmietanę.

gdy żelatyna zmięknie, wylać wodę, płatki żelatyny dobrze wycisnąć i włożyć ponownie do garnuszka. umieścić go na palniku na bardzo małej mocy i mieszać, dopóki żelatyna zrobi się płynna. nie gotować, zdjąć z palnika. dodać 3 łyżki masy mascarpone, szybko wymieszać. rozrzedzoną żelatynę dodać do masy mascarpone, dobrze wymieszać (należy to robić dokładnie w tej kolejności, inaczej tworzą sie żelatynowe grudki!!!)

do masy dodać wcześniej ubitą śmietanę i delikatnie, acz stanowczo wymieszać.

tak przygotowaną masę wylać ostrożnie na schłodzony spód ciasteczkowy, a następnie dekorować truskawkami. tartę wstawić na minimum 5 godzin, najlepiej jednak przez noc do lodówki. wyjąć na pół godziny przed serwowaniem. gdy tarta lekko się ociepli, ostrożnie wyjąć ją z formy i delikatnie odkleić papier.

jeżeli macie dobre serce, podzielcie sie nią z innymi, zrozumiem jednak, jeżeli tego nie zrobicie! 😀

POLSKA GOLA!!!!!

tarta_czekoladowa_z_truskawkami_05

 

2 myśli nt. „czekoladowa tarta z kremem mascarpone i świeżymi truskawkami, czyli truskawkowych wariacji ciąg dalszy…

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *