po krótkiej przerwie witam wszystkich bardzo serdecznie! zaraz wstawię dokładne informacje o konkursie na moją nową książkę, ale najpierw zasłużyliście sobie na coś świątecznego i słodkiego!

przedstawiam pierwszy przepis na świąteczne ciasto! oprócz „szybkiego” piernika z bakaliami podam wam jeszcze w tym tygodniu przepis na świąteczny keks oraz przepyszne makowce mojej mamy!

„prawdziwe” pierniki muszą leżeć dłuuugo, żeby skruszały i były pełne smaku, a ten piernik robi się szybko i jest naprawdę smaczny! i chociaż szczerze mówiąc, za piernikami osobiście nie przepadam, do tego akurat mam słabość i nie wyobrażam sobie bez niego naszych świąt… 😉

składniki

6 jaj (średniej wielkości)
szczypta soli
100 g miękkiego masła + odrobina do posmarowania formy
250 g cukru pudru
250 g płynnego miodu
10 g sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
1 opakowanie przyprawy piernikowej*
1 łyżka kakao dobrej jakości
500 g przesianej mąki pszennej (podzielonej na 2 części po 250g)
150 g pokrojonych w cieniutkie plasterki orzechów włoskich
50 g bakalii (skórka pomarańczowa, daktyle, figi, rodzynki wg. uznania)

*my robimy ją sami, mieląc przyprawy w młynku lub tłukąc dobrze w moździerzu! potrzebujemy do niej goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir w proszku, kardamon, pieprz, sól i odrobinę liścia laurowego. ale te gotowe wcale nie są takie najgorsze! szybki piernik, więc możecie użyć szybkiej przyprawy! 😉

ganache

200 g czekolady (ja używam 60% kakao. dla wszystkich, którzy lubią bardziej słodkie ciasta radzę 50%)
ok. 150 – 200 g śmietany kremówki 30%
1 łyżeczka neutralnego oleju (np. rzepakowego)

sposób wykonania

piekarnik nagrzać do 180°C (funkcja góra / dół).

formę o wymiarach ok. 25 X 11 cm. wysmarować masłem i oprószyć dobrze mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.

białka oddzielić od żółtek. do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną masę.

masło utrzeć na puszystą kremową masę. dodawać po kolei żółtka, miksując do połączenia. ciągle ucierając dodawać przesiany cukier puder, miód, sodę, kakao i przyprawy. dodawać powoli 250 g mąki nie przerywając miksowania. dodać pianę, delikatnie wymieszać. dodać pozostałą mąkę mieszając drewnianą łyżką. na końcu dodać orzechy i pozostałe bakalie.

masę przełożyć do formy i piec na środkowej szynie przez ok. 1 godz., do „suchego patyczka”. jeżeli po godzinie patyczek nie będzie suchy, należy górę przykryć papierem do pieczenia, żeby się nie spaliła i piec tak długo, aż ciasto będzie gotowe, tzn. patyczek suchy i czysty.

wyjąć z formy, studzić na kratce.

czekoladę posiekać, umieścić w misce. śmietanę doprowadzić prawie do wrzenia (ma być bardzo gorąca, nie może się jednak gotować) i zalać nią czekoladę. dodać olej. odczekać ok. 2-3 minuty, mieszać energicznie trzepaczką, aż utworzy się gęsta, świecąca masa.

ganache wylać na schłodzone ciasto, dokładnie rozprowadzić (również na bokach) opatulając dobrze piernik.

mnie osobiście smakuje to ciasto najlepiej po 2-3 dniach.

smacznego!