piątek, 25 października 2013

shepherd´s pie. zapiekanka z mięsem i ziemniakami

shepherds_pie_01

dzisiaj będzie przytulnie… za oknem leje, jest szaro i buro, więc chociaż w kuchni musi być kolorowo, ciepło i smacznie!

zapiekanki mają to do siebie, że są przez wszystkich lubiane: zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.a zapiekanka z mięsem i ziemniakami, to już w ogóle „niebo w gębie”! to idealne danie dla rodziny, ale również na przytulne wieczory we dwoje. z lampką czerwonego wina, przy kominku (szczęśliwi ci, którzy kominek posiadają!)… takie wieczory mają swój urok, prawda? 😉

moja propozycja tej brytyjskiej potrawy odbiega trochę od jej tradycyjnej receptury. w oryginale shepherd´s pie, czyli „pasterska zapiekanka” jest robiona z jagnięciny. ponieważ jednak wiem, jak trudno dostać jagnięcinę w polsce, proponuję zrobić ją z wołowiny lub innego mięsa mielonego. zamiast ziemniaków użyłam bataty, a żeby było trochę bardziej kolorowo, podałam z groszkiem.

zapiekanka spełniła wszystkie nasze oczekiwania: poprawiła humory, ale przede wszystkim rozgrzała nas niesamowicie! mam nadzieję, że i was rozgrzeje w jesienne dni…

shepherds_pie_02

składniki dla 4 osób

2 cebule
2 marchwie
2 łodygi selera naciowego
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
800 g mięsa mielonego (jagnięcina, wołowina, wołowina z wieprzowiną… jak wolicie!)
garść suszonych grzybów
3 łyżki musztardy
3 łyżki koncentratu pomidorowego
600 ml wywaru z warzyw lub bulionu
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

puree z batatów

3 duże bataty, ok. 1 kg
50 g masła
70 g śmietanki kremówki
sól
świeżo starta gałka muszkatołowa
2 garści świeżo startego parmezanu

dodatkowo

ok. 400 g zielonego groszku (może spokojnie być mrożony)
2 łyżki masła
parę listków świeżej mięty
sól

shepherds_pie_03

sposób wykonania

piekarnik nagrzać do 180°C.

cebulę obrać ze skóry, marchew umyć i obrać, seler umyć. pokroić w małą kostkę.

oliwę rozgrzać na patelni, pokrojone warzywa smażyć na wolnym ogniu ok. 5 minut. dodać mięso i zrumienić je mieszając szpatułką. kiedy mięso nabierze koloru, dodać musztardę i koncentrat pomidorowy, wymieszać. zalać wywarem, dodać grzyby, skrobię ziemniaczaną, wymieszać. doprawić solą i pieprzem, gotować na wolnym ogniu ok. 30 minut.

bataty obrać, pokroić w równe kostki i ugotować w osolonej wodzie. gotować ok. 10-12 minut. odcedzić, utłuc lub przecisnąć przez praskę, dodać masło i śmietankę, doprawić gałką muszkatołową i dobrze wymieszać.

mięso przełożyć do żaroodpornego naczynia, na wierzchu rozłożyć puree z batatów, posypać przetartym serem. piec ok. 30 minut, następnie przełączyć na funkcję grill, podwyższyć temperaturę i zrumienić ser.

zapiekankę wyjąć z piekarnika i odstawić na ok. 15 minut

na patelni rozgrzać masło, dodać groszek, posolić. smażyć ok. 3 – 4 minut, ciągle mieszając. pod koniec posypać posiekaną miętą, wymieszać.

zapiekankę podawać na podgrzanych talerzach z zielonym groszkiem.

enjoy your meal!

shepherds_pie_04

6 myśli nt. „shepherd´s pie. zapiekanka z mięsem i ziemniakami

  1. Betti

    Przygotowalam te zapiekanke na niedzielny obiad. Mi bardzo smakowala, moj syn nie przepada za angielskimi smakami i zjadl tylko groszek. :). Szkoda.
    Basiu podajesz na blogu, czy tez w swojej ksiazce wiele przepisow kuchni swiata. A mi marzy sie dobry przepis na polski bigos na przyklad. Jesli znajdziesz chwile czasu, fajnie byloby zrobic bigos wg. Twojej interpretacji.
    Podrawiam

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      betti, cieszę się, że tobie smakowała! 😀 całe szczęście, że syn przynajmniej zjadł groszek! 😉

      jak tylko znajdę trochę czasu, zrobię bigos! mój uli bardzo się ucieszy, bo UWIELBIA! 🙂

      pozdrawiam ciepło, b.

      Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *