wtorek, 16 kwietnia 2013

roladki z kurczaka z szynką parmeńską. z kwiatową sałatą.

roladki z kurczaka

obiecałam, że dieta będzie urozmaicona i że nie będzie nudno! każdy znajdzie coś dla siebie, a poza tym można wykorzystywać tylko część mojej propozycji. tak więc i dzisiaj roladki z kurczaka! możecie je przygotować z warzywami, z ziemniakami, z kaszą, z sosem, po prostu: jak kto lubi!

moja dzisiejsza wersja: z młodą sałatą i kwiatami*. to (na razie) ostatnie danie kwiatowe. 🙂 zaklinanie wiosny się udało: słońce świeci przepięknie, jest ciepło i cudownie! hurra!!!!

*kto nie lubi, lub nie ma możliwości kupna kwiatów, może naturalnie zrobić tylko zieloną sałatę. z pomidorami, ogórkiem, szczypiorem i ze świeżymi ziołami. mniam! taka sałata również idealnie pasuje do zaproponowanego sosu vinaigrette.

roladki z kurczaka

składniki dla 4 osób

4 małe, pojedyncze piersi z kurczaka
12 plastrów szynki parmeńskiej (lub szwarcwaldzkiej)
świeżo zmielony, czarny pieprz
oliwa z oliwek extra vergine do smażenia
ok. 100-150 g młodych liści sałaty
jadalne kwiaty, np. nasturcje, aksamitki (pąki kwiatowe bez nasady szypuły!), bratki, ogórecznik, stokrotki…
w sezonie również kwiaty ziół

sos do sałaty

1 płaska łyżeczka musztardy Dijon
6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
2 łyżki octu balsamicznego
½ szalotki, bardzo drobno posiekanej
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżka miodu
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz

dodatkowo

5 – 6 pomidorków koktajlowych, pokrojonych w drobną kostkę
parę listków posiekanej, świeżej mięty
parę listków posiekanej, świeżej bazylii
12 wykałaczek

roladki z kurczaka

sposób wykonania:

piekarnik nagrzać do 150°C.

sałatę umyć, osuszyć i umieścić na talerzach.

piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić wzdłuż na 3 plastry. ewentualnie lekko rozbić tłuczkiem otrzymując trochę bardziej płaskie filety, mniej więcej jednakowej grubości. na każdym położyć plaster szynki, doprawić lekko pieprzem (soli nie trzeba, szynka jest wystarczająco słona). ciasno zwinąć w roladkę i zabezpieczyć wykałaczką.

na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i obsmażać roladki z każdej strony po około 2 minuty, aż się lekko zrumienią. ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika (środkowa szyna) na ok. 15 minut (mniejsze roladki piec krócej niż większe).

musztardę, miód, sól i pieprz połączyć z octem, powoli dodawać olej i tak długo mieszać trzepaczką, aż powstanie emulsja. dodać posiekaną szalotkę i czosnek, doprawić solą i pieprzem. dodać pomidorki, bazylię i miętę. wymieszać.

z roladek usunąć wykałaczki, przekroić ukośnie.

przygotowaną na talerzach sałatę polać dressingiem, dodać kwiaty i roladki.

пријатно јадење!

roladki z kurczaka

17 myśli nt. „roladki z kurczaka z szynką parmeńską. z kwiatową sałatą.

  1. Qchenne-inspiracje, Małgosia

    Robię podobne roladki ale z polędwiczki wieprzowej z kiełbaską chorizo w środku. Muszę wypróbować drobiowe.
    Sałatka kolejny raz mnie oczarowała. Piękna, kolorowa, wiosenna w sam raz na teraz bo u nas Basiu wreszcie wiosna 🙂 !!!

    Odpowiedz
  2. katarzynka

    Wow, wyglądają bosko! No i mistrzyni się nie rozleciały, co mi się zdarza dość często 🙂 Pięknej wiosny Kochana. Kwiatów widzę, że już masz pod dostatkiem 😉 :***

    Odpowiedz
    1. kulinarna mekka

      hahahahaaaaa… no, zasmakowałam!! walczymy z kilogramami i jakoś musimy sobie urozmaicić dietę! ;))))) ale dzisiaj zastrajkowałam i zrobiłam coś tuczącego. chociaż przyznaję, że sama tylko smakowałam sos! :))))))) pozdrawiam!

      Odpowiedz
    2. belledejour

      Muszę przyznać Basiu,że darzę Cię szczególną sympatią. Jak tylko usłyszałam w masterchefie,że jesteś polką mieszkającą w niemczech i na dodatek Twój mąż to prawnik to odrazu poczułam do Ciebie hmm „miętę”.Bo u mnie jest dokładnie tak samo !

      Odpowiedz
    1. kulinarna mekka

      ano tak beato. dostałam na targu, zauroczyły mnie. podejrzewam, że ze szklarni lub wyhodowane w ciepłych krajach i wiem, że to nie sezon, ale nie mogłam sie oprzeć! podejrzewam, że to mój nie pierwszy i nie ostatni sezonowy grzech! :)))) czasami kupuję też maliny w zimie, albo truskawki lub nawet jagody… pozdrawiam!

      Odpowiedz
  3. Libby

    oi ootpa saanut onnistuneita kuvia, vau! noi kuÃ-au-kalkkmr¤ti -palat oli ihan sairaan hyviä nam… oli kyllä huikee ilta 🙂 upea hame!

    Odpowiedz
  4. huk coburg berechnung kfz

    I’m with rdsrae. We have a saying here in NYC that goes „if you can’t BE creative, you might as well LOOK creative.”Now that doesn’t translate to creatives wearing suits, but the ones with the more flamboyant hairstyles and trendiest clothes often the ones cranking out the least creative work, while the guys in jeans and unpressed button-downs are the ones winning awards.With one or two exceptions, I really can’t think of any creatives- at any level- who regularly dress up a la D. Abbott. Could be part of the whole „Grown-up Children” phenomenon

    Odpowiedz
  5. http://www./

    Katalin, nagyon gusztusos a rakott krumplid! Mi is szeretjük, de már elég rég volt, jó, hogy eszembe juttattad, majd sort kerítek rá.Itt ragadom meg az alkalmat, hogy kissé megkésve nagyon sok boldog névnapot kívánjak!

    Odpowiedz
  6. http://www./

    Tienes toda la razón. A mi también me encantaría poder estudiar otra carrera. Por ello es necesario que nos faciliten las cosas para poder hacerlo. Actualmente, a falta de trabajo mejor continuar ampliando nuestra formación.Me defrauda que tengamos que esperar a estar jubilados para poder terminar de cumplir nuestro sueño.

    Odpowiedz
  7. http://www./

    gruszka z fartuszka 🙂 Oj wiesz, jestem kiepska w tym "czy mozna cos zastapic czyms", maslo nadaje strudlowi kruchosc, wnosi tez swoj smak… Po prostu sprobuj! Najwyzej studel bedzie mial delikatnie inna konsystencje. Pozdrawiam Cie cieplo 😉

    Odpowiedz
  8. csgo strong

    Jak widze wszyscy mamy swoje „milostki i ciagotki” jeden takie a drugi inne 🙂 Ja tylko analizuje i wyciagam wnioski (byc moze mylne) stawiam hipotezy (tez bez gwarancji). Czy to jest zauroczenie, szalenstwo, „wyznawstwo”? Nie wiem ale raczej chyba nie. Ja w odróznieniu od Pana szukam, w odróznieniu, bo Pan juz znalazl i wie. Gratuluje!

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *