piątek, 5 kwietnia 2013

dietetyczny sernik pomarańczowo-waniliowy

sernik_dietetyczny

ok, przyznaję: to nie jest tłuściutki, kremowy, słodki sernik, który to kradnie wszystkie serca miłośników sernika. ale jest on naprawdę dobrą, dietetyczną alternatywą! biedny uli jest tak spragniony słodyczy (po takiej dawce, jaką nam ostatnio serwowałam, nic dziwnego, że jest na odwyku!), że pochłonął już połowę i stwierdził, że sernik jest… przepyszny!! 😀  tak do końca nie mogę w to uwierzyć, ale muszę stwierdzić, że jest on soczysty i lekki, a nutka wanilii i pomarańczy dodaje mu fantastycznie smaku. poza tym nie ma prawie kalorii, tzn. jakieś tam ma, ale moja mama poleciła go nam robiąc dietę dukana i działała cudownie! tzn. dieta, nie sernik! 🙂 ze spokojnym sumieniem można jeść, kiedy się na niego ma ochotę. czasami urozmaicam go owocami (oczywiście niesłodzonymi!).

spróbujcie sami!

sernik_dietetyczny_2

składniki

ok. 700 g twarogu parokrotnie zmielonego, odtłuszczonego (polecam twaróg delikatny o zawartości 4% tłuszczu „president“)
4 żółtka
4 łyżki soku z pomarańczy (lub cytryny)
starta skórka z 1 pomarańczy (lub cytryny)
miąższ z 1 laski wanilii (lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii)
ok. 6 łyżek stevia w proszku lub fruktozy, czy też innego słodzika w proszku*
4 łyżki mąki kukurydzianej
10 białek
szczypta soli

*ilość zależy od tego, jak słodki ma być sernik. najlepiej spróbować masę serową przed pieczeniem. niestety, muszę przyznać, że ja osobiście wyczuwam smak stevii. to co prawda naturalny słodzik, ale to nie to samo, co cukier!

sernik_dietetyczny_3

piekarnik rozgrzać do 180°C (góra / dół). tortownicę o średnicy ok. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (również boki. najepiej zrobić lekko nad brzeg formy wystający kołnierz).

twaróg, żółtka, sok i skórkę z pomarańczy, wanilię i słodzik umieścić w misce i połączyć mikserem. dodać przesianą mąkę kukurydzianą, zmiksować.

białka ubić na sztywno dodając szczyptę soli.

¼ masy białkowej dodać do masy serowej, wymieszać energicznie, aby trochę rozluźnić twaróg. dodać resztę ubitego białka, delikatnie wymieszać.

masę przełożyć do tortownicy, wyrównać. piec na drugiej od dołu szynie przez 50 minut.

studzić w otwartym lekko piekarniku.

selamat makan!

sernik_dietetyczny_4

40 myśli nt. „dietetyczny sernik pomarańczowo-waniliowy

    1. kulinarna mekka

      omg. 2 lata na diecie?? dieta dukana jest bardzo drastyczna i on sam mówi, że nie powinno się jej zbyt długo stosować! nie zapominaj o min. 2 litrach wody dziennie!!! pozdrawiam, b.

      Odpowiedz
  1. toPestka!

    ale jak on cudnie wygląda:)
    też dzisiaj robiłam sernik, widziałam też serniki na kilku zaprzyjaźnionych blogach:) Mój to jakaś bomba kaloryczna w porównaniu z tym cudeńkiem:)

    Odpowiedz
    1. kulinarna mekka

      tak, to ten dukanowski, z maleńkimi zmianami chyba. dostałam ten przepis od mamy, ona od jakiejś koleżanki, ja trochę go też zmieniłam. nie wiem dokładnie, jak wygląda oryginał, ale sernik jest naprawdę jadalny! 😀

      Odpowiedz
  2. Kasia

    O świetny przepis, prawie jak dukanowy. Mnie jednak przeraża ten słodzik, bo to jakby nie patrząc chemia. Może lepiej dać odrobinkę cukru 🙂 i będzie bardziej zdrowo, a kawałeczek serniczka nie pójdzie w boczki :))

    Odpowiedz
    1. kulinarna mekka

      kasiu, kochana, ja też nie lubię słodzików. STEVIA to jednak natura. to roślina pochodząca z ameryki południowej (teraz produkowana niestety namiętnie w chinach), która już od stuleci używana jest jako naturalna słodycz przez tubylców. mimo wszystko ja osobiście wyczuwam jej inny od cukru smak. dla mojego męża jest on jednak niewyczuwalny… pozdrawiam! b.

      Odpowiedz
  3. Anonymous

    Bardzo prosze, rob troche wiecej konkretnych dan. Slodycz slodycza, ale to troche nudne. Jestes masterchefem a nie cukiernikiem. Nawet dietetycznym. Pozdrawiam.

    Odpowiedz
    1. kulinarna mekka

      pawi smaku, ten sernik jest chyba w oryginale dukanowski! dostałam go od mamy, a ona robiła tą dietę (uli zresztą też, schudł prawie 30 kg!!!!) i chciałam się po prostu nim z wami podzielić. tym bardziej, że wielokrotnie pytano mnie, czy nie mogłabym zrobić czegoś słodkiego, ale niskokalorycznego…

      pozdrawiam serdecznie! b.

      Odpowiedz
  4. Aleksandra Niparko

    Witaj Basiu !
    Muszę spróbować Twojego sernika dietetycznego, bo po świętach przybyło parę cm 🙂
    Trzeba się za siebie wziąć aby wyglądać świetnie na wakacje, a ochotki na słodycze się przytrafiają 🙂

    Pozdrawiam Cię cieplutko

    Odpowiedz
    1. kulinarna mekka

      cześć oleńko!! jakże się cieszę, że do mnie zawitałaś! 😀

      widziałam u ciebie na blogu przepyszny schabik, mniam! mam na niego dzisiaj większą ochotę, niż na słodycze!! ;)))))

      ściskam cię iskierko! 🙂

      Odpowiedz
    2. Aleksandra Niparko

      Basiu jak ja za wami wszystkimi tęsknię. Codziennie przypominam sobie wspólne chwile.
      Trzeba będzie znaleźć czas i się spotkać( tylko że u mnie wchodzi tylko weekend, moje studia nie zawierają wolnego)

      Pozdrawiam cieplutko z chłodnego Poznania 🙂

      Odpowiedz
  5. kachna

    Basia i dietetyczny przepis??? Nie wierzylam dopoki nie zobaczylam! 🙂
    Robilam juz kiedys podobny sernik ale moj nie wyszedl taki puszysty… moze to wina serka, bo jedyny chudy dostepny u nas to ten lidlowski „Linessa” 0,2% tl.
    No i w przepisie dukanowskim nie ma maki kukurydzianej, tylko skrobia kukurydziana (ja uzylam „Maizeny”)…zreszta niewaaaaaazne, serniczek jest pierwsza klasa i smakuje wysmienicie!;)
    Pieknej niedzieli kochana!:*

    Odpowiedz
    1. kulinarna mekka

      hahahhaaaa… kachna, widzisz, co się dzieje??? świat staje na głowie! 😛

      maizena też jest ok. podejrzewam, że to raczej zależy od rodzaju serka. ja używam quark, a moja mama w polsce właśnie twaróg delikatny. z tego, co pamiętam, jej sernik też nie był aż tak puszysty. poza tym to na pewno białka! ja naprawdę ubijam je „na sztywno”. można je prawie kroić, hahahaha…

      kachno, całuje cię i ściskam, życzę miłego wieczoru! :*

      Odpowiedz
  6. Anonymous

    Wyglada cudnie – inny niz widzialam – wiekszy 🙂 no ale co tu duzo mowic – twoje rece tworza CuDa. 🙂 pozdr. Z Syberii 🙂

    Odpowiedz
  7. Kulinarny Zenit

    Powiem Ci, że wygląda świetnie! Słodzik jest wyczuwalny w ciastach ale wcale to nie oznacza, że są niedobre. Ja często używam do wypieków słodziku i jak przychodzą znajomi to się zajadają, a ja facetom nawet się nie przyznaję, że jest bez cukru (tylko kobitką po cichu na uszko mówię, to są zadowolone że mogą sobie pozwolić na kawałeczek) 🙂

    Odpowiedz
    1. Aga

      A ja jednak spróbowałam i można:)
      dałam też tylko 2 łyżki mąki, 3 łyżki fruktozy i 1 stewii. I da się zjeść, choć na górę poukładałam truskawki:))

      Odpowiedz
  8. Ola

    Dlaczego trzeba ubić aż 10 białek skoro są 4 żółtka ? Czy dodanie tak dużej ilości ubitych białek a więc mokrego dodatku silnie napowietrzonego nie spowoduje upadnięcia i zakalca ? Pamiętam przestrogi, by dawać mniej białek ubitych niż żółtek właśnie z tego powodu. Obawiam się porażki a tak apetycznie on wygląda …. Czy musi być mąka ziemniaczana zamiast kukurydzianej ? Pozdrawiam 😉

    Odpowiedz
    1. basia ritz Autor wpisu

      olu, to dietetyczny sernik oparty na diecie dukana. dostałam przepis od mojej mamy. zakalca nie będzie, ale sernik jest naprawdę bardzo wilgotny i po wystygnięciu opada.

      ja dodaję mąki lub skrobi kukurydzianej, nie zastępowałam tego jeszcze nigdy ziemniaczaną. moja mama twierdzi, że mąka kukurydziana daje inny efekt.

      pozdrawiam, b.

      Odpowiedz
  9. P

    Sernik wyszedł prze-py-szny! 🙂
    Zrobiłam trochę mniejszą porcję, wyszedł super puszysty – jak gąbka.
    Napiszę moje proporcje:
    – 500g chudego twarogu w kostce (zblendowany na gładką masę)
    – 100g mleka 1,5% (dodany do blendowania sera by nie spalić silnika)
    – 3 żółtka
    – 8 białek
    – 2 łyżki mazeiny
    – 4 łyżki słodziku (użyłam sussina gold)
    – kilka kropli aromatu pomarańczowego
    Piekłam w formie 22cm i surowej masy było po brzegi, ale nic nie wykipiało. Sernik urósł dwukrotnie, po czym opadł do stanu wyjściowego. Dodam że zaraz po upieczeniu gorącym sernikiem rzuciłam o blat. Cały mój sernik (960g surowej masy) to 845 kcal (131B 42W 17T). Mniam!

    Odpowiedz
  10. Jacek

    Dla wszelkich Pań informacja jest stevia i stevia.
    To, co Panie czują to maltodekstryna.
    Dlaczego stevia, która jest 400 słodsza od cukru ma przelicznik 1 łyżeczka do 2 łyżeczek cukru.
    Bo reszta substancji to maltodekstryna proponuję kupić czystą stevię bez maltodekstryny, nie będzie miało posmaku, o jakim Pani opisuje.

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *