środa, 13 lutego 2013
51 komentarzy

czekoladobabeczki z truflową nutą

czekoladobabeczki

czym przebić czekoladę? czekoladą z alkoholem! uwielbiam ten truflowy smak…

ostatnia w tym roku propozycja walentynkowa: małe czekoladowe bomby. wygladają nie tylko tak pięknie, że można sie w nich zakochać, ale do tego smakuja jeszcze tak dobrze, ze warte są grzechu!

krem nie jest typowym toppingiem do cupcakes (oryginalnie robiony jest z masła), jest lżejszy, ale nie traci przez to formy, trzyma sie dobrze nawet parę dni pózniej.

wszyscy fani czekolady muszą te czekoladowe cudeńka koniecznie wypróbować. twój walentyn / walentynka będzie zaurocznony…

wszystkim życzę przewspaniałych walentynek. pełnych miłości, czekolady i … grzechu! 😉

czekoladobabeczki

składniki na ok. 10 babeczek*

wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

110 g miękkiego masła
110 g drobnego cukru do wypieków
2 jajka
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
25 g kakao
55 ml mleka
55 ml śmietany kremówki, 30%
50 g czekoladowych chipsów albo posiekanej czekolady (50% kakao*)

*zależy od wielkości papilotek

krem czekoladowo – truflowy  

250 ml smietany kremówki
250 g czekolady (50% kakao*), drobno posiekanej
4 cl rumu, grand marnier albo spirytusu (mozecie dać ciut wiecej, jeżeli lubicie wyraźny smak alkoholu)

*proponuję 50% czekoladę, ponieważ dla wielu czekolada z większą ilością kakao jest zbyt gorzka. czekoladoholicy mogą jednak spokojnie użyć 60%!

czekoladobabeczki
sposób wykonania

piekarnik rozgrzać do temp. 190°C. formę do muffinków wyłożyć papilotkami.

masło i cukier utrzeć mikserem na puszystą masę, prawie do białości. wbijać  jajka, jedno po drugim, miksując za każdym razem do połączenia składników.

mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać, dodać do masy, dodać również mleko i kremówkę. wymieszać bardzo krótko szpatułką, tylko do połączenia składników. nie używać miksera albo trzepaczki, ponieważ przez zbyt długie mieszanie ciasto traci swoją puszystość i wilgotność.

do masy wrzucić czekoladowe chipsy (lub posiekaną czekoladę) i wymieszać (również szpatułką).

przygotowane wczesniej papilotki wypełnić ciastem, wyrównać.

piec w przez ok. 20-25 minut, do tzw. „suchego patyczka“. wyjąć, lekko ostudzić na kratce, wyjąć z blaszki, zostawić do całkowitego ostudzenia na kratce.

śmietanę doprowadzić prawie do wrzenia (nie gotować!!!). posiekaną czekoladę zalać wrzącą smietaną, odstawić na ok. 2 minuty. wymieszać energicznie trzepaczką do uzyskania lśniącego kremu. dodać alkohol dalej energicznie mieszając. odstawić do wystudzenia w chłodne miejsce, od czasu do czasu wymieszać. kiedy krem zgęstnieje na tyle, by można go było wyciskać przez rękaw cukierniczy, przełożyć do rękawa i udekorować babeczki.

bon appétit!

czekoladobabeczki

51 komentarzy do “czekoladobabeczki z truflową nutą”

  1. katarzynka

    Baaardzo mnie cieszy, że ostatnio duuużo czekolady. Choć walentynek nie lubimy i nie obchodzimy to czekoladkę zawsze chętnie zjemy :))) Każdy dzień jest dobry, żeby go ciut dosłodzić. Buziaki kochana. No i tego grzechu Wam życzę co niemiara :****

    Odpowiedz ↓
  2. Mika

    Zawsze gdy widzę takie cuda, szybko przewijam stronę, żeby dotrzeć do składników i niestety za każdym razie w składzie jest śmietana i czar pryska… Bo ja śmietany nie mogę jeść 🙁 Basiu, a może zaproponujesz jakiś zamiennik śmietany?

    Odpowiedz ↓
    1. kulinarna mekka

      witaj mika, strasznie mi przykro! czy masz nietolerancję laktozy? wiem, że moja znajoma, która ma taką nietolerancję, używa śmietany sojowej (nie wiem, czy w polsce jest takowa dostępna) lub mleczka kokosowego (dostępne w sklepach z azjatyckimi produktami, musi być płynne, ma prawie konsystencję śmietany. można je nawet ubić dodając usztywniacza do śmietany, tzw. śmietanofixu). nie daję jednak 100% gwarancji, ponieważ sama tego jeszcze nie próbowałam. w przypadku mleczka kokosowego musisz naturalnie lubić smak kokosu…

      poczytam w necie, czy są jeszcze jakieś inne zamienniki. pozdrawiam serdecznie! b.

      Odpowiedz ↓
      4. online rechner kfz versicherungen jobs

        I love the Remix Blanket in blue/black. We currently use a 30-year-old Cabbage Patch Kids blanket for couch snuggling. So dorky. It’s my husband’s from when he was a kid, and while it will be great for babies someday, I think we need to pump our cool and hip muscles while we’ve got the opportunity. Thanks!

        Odpowiedz ↓
      5. autoversicherung monatlich oder jährlich

        Kaneganese,”Remains of human dwellings” is 人家居址. Also, if you look at this , you will see a place marked as 寬豁, which means „wide valley.” I think that is the area he was referring to in the report. Anyway, it is not really important in the Dokdo/Takeshima debate, but it is interesting to compare these things.

        Odpowiedz ↓
    2. Mika

      Dziękuję Basiu za odpowiedź. 12 lat temu miałam żółtaczkę i od tamtej pory muszę się oszczędzać, nie mogę jeść tłustych potraw, a od śmietany od razu boli mnie wątroba. Skorzystam z Twoich porad, dziękuję za pomoc.

      Pozdrawiam Cię serdecznie i przesyłam moc życzeń z okazji Walentynek 😉

      Odpowiedz ↓
    3. kulinarna mekka

      och, strasznie mi przykro. to naprawdę nieciekawa sprawa. spróbuj z mleczkiem kokosowym, może będzie smakowało! daj znać, jak zrobisz. pozdrawiam i dziękuję za życzenia. 😀

      Odpowiedz ↓
  3. Anonymous

    Przeurocze i przeslodkie napewno jeszcze dzis wypróbuje, moglabym sie tak wpatrywac calymi gdzinami na te cudenka są tak sliczne,dopracowane,od razu widać ze robione z sercem i dla serca.

    Odpowiedz ↓
  5. Anonymous

    Basiu jesteś tak radosna,że prawie codziennie zagladam na Twój blog.To poprawia mi samopoczucie.Tak przy okazji a może przede wszystkim wszystkiego najlepszego z okazji jutrzejszej rocznicy bycia razem.Dużo wspaniałych i szczęśliwych dni.
    babcia 64

    Odpowiedz ↓
    1. kulinarna mekka

      babciu64, dziękuję za przemiłe słowa. cieszę się, że zaglądzasz do mnie i dziękuję również za to!. i oczywiście za życzenia. życzę przemiłego dnia, pełnego radości i uśmiechu! 😀

      Odpowiedz ↓
  6. kachna

    A my, w przeciwienstwie do panstwa Katarzynkow, obchodzimy Walentynki i tez je obchodzimy czekoladowo;)))
    Pysznosci Basienko, jak zwykle pysznosci!:)
    Wszystkiego najlepszego z okazji jutrzejeszej Rocznicy!:*

    Odpowiedz ↓
    1. kulinarna mekka

      hihihihiiii… no to z katarzynką jem maliny, a z kachną obchodzę walentynki!!!! równowaga w przyrodzie zachowana… :********

      dziękuję za życzenia i WAM również pieknego dnia pełnego miłości! całusy kochana 😀

      Odpowiedz ↓
    2. katarzynka

      Właśnie! Basia, ale ze mnie świnia. Walentynki to jedno (zapraszałam tą panią co pisze o mnie wyżej, na kolację do Werony, ale mnie olała…) a Wasza rocznica to drugie. WSZYSTKIEGO NAJ i żebyście za 100 lat nadal byli taką zgraną i piękną parą!
      Spóźnione ale wielkie buziaki ;**

      Odpowiedz ↓
      3. http://www./

        FörlÃ¥t.Det ska nu gÃ¥ att se dom dÃ¥ jag lagt om mina filmer under ”Dalleriet” pÃ¥ min svenska wordpress.Tyvärr sÃ¥ är väl mÃ¥nga av filmerna ganska stora och kan ta tid om inte man har en riktig snabb uppkoppling.

        Odpowiedz ↓
      4. buy cialas on line

        3-29-11Triple S’ sever:D der ki: ingilizce çalışılır mı yaaa boÅŸversena:D yalnız ne kdr eminsin izin vermez die:D inÅŸaat olayını abartmayın yaaa öle bi ortam yok kantinde herkes kendi halinde onlar ne yaşıosa içlerinde yaşıo:P:D -139AÄŸzının Payını Ver

        Odpowiedz ↓
    3. kulinarna mekka

      katarzynko, słońce ty moje!!! nie przejmuj się, cieszę się, że piszesz!! dzięki za życzenia. hihihihiiiii… no wiesz! pani co pisze powyżej olała kolację w weronie??? nie wierzę!!!! xoxoxoxxoxo…. b.

      Odpowiedz ↓
    4. Cherry

      I am 46 years old , I have Vit. D low y was taking 25000 u a week for 5 months. I checked it still is low. I have many symptoms weakness, hip pain. I would like to know inirtmaofon to increase it. Thanks very much

      Odpowiedz ↓
  10. Anonymous

    Ludzie jaki ten krem dobry-powinnas dostac za niego oskara. W zyciu czegos takiego nie jadlam-co za czekoladowa rozkosz…recepta na uwiedzenie faceta jest, czas przystąpic do boju;)

    Odpowiedz ↓
  11. Pani Narzeczona

    Myślę, że w Twoim komentarzu jest 100% prawdy! Wierzę w to, że to nas umocni, a jak będą wyglądały te dwie noce w tygodniu to już sama się boję hehehheh 😉 my nawet ostatnio, żeby się wyluzować wybraliśmy się ze znajomymi na sushi 🙂 Myślę, że wiem o czym mówisz z tym zapachem, bo ja nawet jak Pan Narzeczony rano przede mną wychodził do pracy zawsze jeszcze czułam jego zapach w łóżku 🙂 tak jakby nadal spał ze mną 🙂 Wiele się zmieni ale co racja to racja dużo nas to nauczy 🙂 tak jak napisałam co nas nie zabije to nas wzmocni 😀 dzięki za super komentarz 😀 bardzo poprawił nam humor 🙂

    Odpowiedz ↓
  13. Anonymous

    Witaj Basiu!
    Kilka dni temu zrobiłam jabłecznik z Twojej książki.Pięknie wyglądał, pachniał prawdziwą wanilią i obłędnie smakował. Dziekuję Ci za ten przepis. Często zaglądam na Twój blog, bo to co gotujesz i pieczesz pobudza moje zmysły i mobilizuje do działania-ku radości całej mojej rodziny.
    Pozdrawiam cieplutko Małgosia

    Odpowiedz ↓
    1. kulinarna mekka

      witaj małgosiu, dziękuję za cudowny komentarz. nawet nie wiesz, jaką wielką radość mi nim sprawiłaś! dziękuję…

      pozdrawiam, ściskam, życzę jeszcze samych wspaniałych inspiracji kulinarnych! b.

      Odpowiedz ↓
  15. Endżi

    Basiu muffinki cudne.Mam pytanie odnośnie dekoracji.W jaki sposób nałożyłaś ten krem,jakiej tylki używałaś?Poszukuję intensywnie takiej i mam wielki problem ze znalezienim.
    Pozdrawiam

    p.s z przyjemnością śledzę tego bloga 🙂

    Odpowiedz ↓
    2. Endżi

      Basiu komplementy jak najbardziej zasłużone:)
      Będę wdzięczna za sprawdzenie,mam w domu kilka tylek w kształcie gwiazdek,nie wiem ,może to kwestia wprawnej ręki.Mnie niestety jeszcze nie udało się udekorować babeczek w taki sposób.Ubolewam nad tym.Pozdrawiam serdecznie 🙂

      Odpowiedz ↓
  17. Anonymous

    Ja wybralam koncowke do dekoracji na oko-srednia wielkosc i wyszly bardzo podobnie zdobione.
    Ale najwazniejsze są tak pyszne w smaku ze cos niesamowitego!

    Odpowiedz ↓

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *