a teraz mały odskok od typowo tradycyjnych dań wigilijnych. dla wszystkich, którzy chcą połączyć tradycję z odrobiną nowości mam idealny przepis!
pierożki zrobiłam dzisiaj pierwszy raz i muszę powiedzieć, że te maleństwa są naprawdę smaczne! poza tym, co dla mnie ogromnie ważne, przy farszu nie ma dużo pracy, a jest pyszny. nie wiem, czy wytrwają u mnie do wigilii, ponieważ mój spragniony potraw niesłodkich małżonek pochłonął już bardzo dużą część! hahahaa… ale co tam! najważniejsze, że mu smakują i że nie narzeka, że znowu słodkie na blogu serwuję, a on – biedaczek – nie ma co jeść… 😉
składniki na farsz
ok. 500 g serka ricotta (możecie na pewno też użyć twarożku trzykrotnie zmielonego)
ok. 300 g łososia wędzonego
pęczek koperku (świeżego)
1 posiekany ząbek czosnku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
odrobina soku z cytryny
przygotowanie farszu
łososia posiekać w drobną kostkę, wymieszać z serkiem. dodać posiekany kpoerek i czosnek, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
składniki na ciasto (ok. 80 pierożków wielkości 5X5cm)
500 g mąki pszennej (typ 450)
50 g miękkiego masła
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka soli
ok. 1/4 l wody
przygotowanie ciasta
mąkę przecedzić przez sito na stolnicę i dodać miękkie masło. posiekać drobno nożem i zetrzeć palcami (podobnie, jak ciasto kruche). dodać jajko połączone z żółtkami, sól, a następnie (powoli!) wodę. przykryć ściereczką (musi odpocząć 😉 ).
ciasto cienko rozwałkować i wyciąć z niego dwa duże równe prostokąty. na jednym z nich poukładać w równych odtępach farsz, brzegi posmarować lekko nawilżonym w wodzie palcem, a następnie przykryć drugą połową ciasta. docisnąć pomiędzy farszem tak, aby pozbyć się znajdującego wewnątrz powietrza i pokroić nożem* na równe kwadraty (moje mają wielkość ok. 5 x 5 cm).
* ja zrobiłam to przy pomocy specjalnego radełka do ravioli, ale to obojętnie, jaki nadacie pierogom kształt! możecie je robić według własnego uznania (okrągłe, półokrągłe, kadratowe, trójkątne, hahahaaa… najważniejsze, żeby wam się podobały!).
w dużym garnku zagotować wodę, dobrze osolić. wrzucić pierożki i gotować do ich wypłynięcia.
propozycja serwowania
na patelni roztopić masło, dodając 2 nagniecione ząbki czosnku w łupinie. do roztopionego masła dodać ugotowane pierożki, przemieszać, aby były nim dobrze otoczone.
mmmmm…. niebo w gębie!
hyvää ruokahalua!
zrobię! Na pewno i już nie mogę się doczekać !!!!:)
Ale cudne 😉
Mmmm wygląda pysznie 🙂 Pzdr
O widzisz, ja robiłam z farszem podobnym,ale bez ricotty. Myślę, że to doskonałe połączenie i kiedyś na pewno spróbuję. Do nich podawałam sos krewetkowy:-) Pozdrawiam cieplutko w ten mroźny wieczór:-)
pierożki cudne!! zrobię na pewno 🙂
Ja tez już mam chrapkę na nie, po zakupach zabiore się za te cudenka.
Pani Basiu, czy wg. Pani zamiast łososia mogę użyć szynkę parmeńską? Mi się wydaje, że smak powinien i tej kompozycji być całkiem niezły 🙂
witam justyno! bardzo proszę mówić mi po imieniu! muszę to jakoś ogłosić na oficjalnej tablicy, żeby wszyscy używali tej właśnie formy! ;))
a co do szynki, uważam, że pierożki też będą bardzo smaczne!!! pozdrawiam świątecznie, basia.
Witam Basiu,
Jakiego lososia uzyc; surowego wedzonego, czy pieczonego wedzonego?
Pozdrawiam swiatecznie,
Magda
witam magdo, ja uzylam surowego wedzonego. pozdrawiam serdecznie, b.
mam pytanie jak je sklejasz?na wode?pozdrawiam
Jestem wniebowzięta.Sluchajcie ten fasz jest boski-ja dalam dwa zabki czosnku tylko dlatego ze lubie bardziej ostre,ale samo polączenie smakow idealnie wspolgra ze sobą, ciasto latwo się lepi, ja wlasnie moczylam brzegi pierozkow wodą i sklejalam.
Super potrawa jako część sylwestroweg menu.
Wyglądają przepysznie 🙂 ..tak więc produkty dzisiaj zakupione i jutro biorę się za pierożki 🙂 Dziękuje Basiu za cudowne przepisy. Pozdrawiam Cię serdecznie
Fantastic website you have here but I was wanting to know
if you knew of any user discussion forums that cover the same topics talked about in this article?
I’d really like to be a part of community where I can get opinions from other experienced people that share the same interest. If you have any recommendations, please let me know. Many thanks!