kiedy ide na sobotni targ i widze swieze, piekne owoce, warzywa, ziola i inne pysznosci, nie moge sie oprzec! musz po prostu je kupic. jeszcze nigdy nie wrócilam do domu z pustymi rekami…

tym razem na pierwszy ogien poszla roszpunka. zielenila sie do mnie pokazujac swoje najpiekniejsze strony i tak slicznie prezac listki, ze po prostu nie moglam jej tam zostawic! 😀

zaraz obok stoiska z warzywami stal sprzedawca serów i na ladzie zauwazylam dojrzaly kozi ser, który tylko czekal, az go zabiore (roszpunka krzyczala z koszyczka, ze zwiednie, jezeli ten kawaler z nami nie pójdzie!). tak oto mialam juz duet, który wyladuje zgodnie na moim popoludniowym talerzu. nie musialam dlugo szukac, aby znalezc rózowe winogrona i zólciutkie gruszki (te byly co prawda obcojezyczne, ale doszlam do wniosku, ze troche integracji nie zaszkodzi! 😀 ). a poniewaz jestem uzaleniona od tessynskiej musztardy figowej i mam ja zawsze w lodówce moglam zakonczyc moje zakupy na targu i pedzic do domu, zeby przygotowac te pysznosci! 😀

skladniki dla 4 osób

200 g roszpunki
400 g rózowych winogron (najlepiej bez pestek)
1 gruszka

zeby skaramelizowac gruszke, potrzebujesz:

ok. 1 lyzki masla
troche cukru (góra lyzka)
1 – 2 szczypty  soli
1 szczypte piment d´espelette*

*jezeli nie masz pod reka, mozesz odkroic troszeczke suszonej czerwonej chili i ja baaardzo drobniutko posiekac

dressing

4 lyzki oliwy z oliwek extra vergine
4-5 lyzek crema di balsamico rosso*
swiezo zmielone: morska sól i czarny pieprz

*jezeli nie masz crema di balsamico rosso, lub w wersji dla bezglutenowców, mozesz zrobic klasyczny sos vinaigrette i polac nim salate (2 lyzki swiezo wycisnietego soku z cytryny, 1 lyzka miodu, 5 lyzek oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku. wszystkie skladniki ubic w miseczce trzepaczka. uzyskanym sosem polac salate).

dodatkowo

400 g dojrzalego koziego sera* (4 plastry po 100 g)
4 TL tessynskiej musztardy figowej**

*ja uzywam zawsze rolady pleśniowej SOIGNON. to ser na bazie mleka pasteryzowanego. biały, o delikatnym, rozpływającym się w ustach miąższu. jest miękki, z porostem białej pleśni, o typowym kozim smaku.
**tessynski musztardowy sos figowy jest co prawda genialnym dodatkiem do serów, ale jezeli go nie masz, nie przejmuj sie! salatka i ser sa tak wspaniale, ze smakuja i bez niego… w wersji dla bezglutenowców proszę sprawdzić, czy sos tessyński jest bezglutenowy. zależy to od producenta (niektórzy stosują niestety środki konserwujące, które posiadają gluten).

sposób wykonania

salate i winogrona umyc. winogrona przekroic, a nastepnie równo podzielic i ulozyc wszystko na czterech talerzach.

gruszke pokroic na cieniutkie plastry. maslo rozgrzac na patelni, az zacznie sie pienic. na rozgrzane maslo wrzucic plastry gruszki, posypac sola, cukrem i chili. karamelizowac z dwóch stron, az gruszka bedzie zloto-brazowa.

plastry koziego sera polozyc na mocno rozgrzanej patelni*, dobrze podsmazyc z jednej strony (powinny miec ladny, ciemnobursztynowy kolor, którego trzeba sie domyslic, hahahaaa… a tak na powaznie: ser zaczyna sie lekko topic z boku). przy pomocy lopatki kuchennej przelozyc na druga strone i równiez dobrze podsmazyc.

*patelnia nie musi byc dodatkowo natluszczona, ser jest wystarczajaco tlusty.

upieczone plastry sera polozyc na przygotowanych talerzach i kazdy plaster przybrac czubata lyzeczka musztardy figowej. salate polac oliwka i crema di balsamico rosso*, doprawic sola i pieprzem. smakuje – jak zwykle – pyyyyysznie z lampka wina. bialego albo czerwonego, co kto lubi… i chrupiaca (najlepiej wyciagnieta z pieca) bagietka. powiem tylko: zyc nie umierac…

*lub polac salate przygotowanym sosem vinaigrette

omlowen dha bos!